Diese Kartoffel-Speck-Suppe ist das ultimative Wohlfühlessen – reichhaltig, cremig und vollgepackt mit herzhaften Kartoffeln und knusprigem Speck. Es ist das perfekte Gericht, um Sie an einem kalten Tag aufzuwärmen oder Ihren Appetit auf eine herzhafte, üppige Mahlzeit zu stillen. Mit einfachen Zutaten und einfachen Schritten wird diese Suppe schnell zum Lieblingsgericht der ganzen Familie.
Zutaten
Für die Suppe:
- 6 Scheiben Speck, gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Tasse Sahne (oder Vollmilch für eine leichtere Variante)
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika (optional)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optionale Zusätze:
- 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
- 1/2 Tasse saure Sahne zum Garnieren
Anleitung
Schritt 1: Den Speck braten
Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den gehackten Speck hinzugeben und ca. 5–7 Minuten braten, bis er knusprig ist.
Mit einem Schaumlöffel den Speck herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller beiseite legen. Etwa 2 Esslöffel Speckfett im Topf lassen.
Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch anbraten
Geben Sie die gewürfelte Zwiebel in denselben Topf und braten Sie sie im Speckfett an, bis sie weich ist (ca. 5 Minuten).
Gehackten Knoblauch unterrühren und weitere 1–2 Minuten kochen, bis er duftet.
Schritt 3: Basis zubereiten
Streuen Sie das Mehl über die Zwiebeln und den Knoblauch und rühren Sie um, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. 1–2 Minuten kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu beseitigen.
Gießen Sie nach und nach die Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie dabei ständig um, damit keine Klumpen entstehen.
Schritt 4: Kartoffeln kochen
Gewürfelte Kartoffeln, getrockneten Thymian, geräucherten Paprika (falls verwendet), Salz und Pfeffer in den Topf geben.
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.
Schritt 5: Für Cremigkeit mixen
Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe teilweise zu mixen, und lassen Sie einige Kartoffelstücke für die Konsistenz übrig.
Alternativ können Sie die Hälfte der Suppe in einen Mixer geben, glatt pürieren und wieder in den Topf geben.
Schritt 6: Sahne und Speck hinzufügen
Die Sahne und den Großteil des gebratenen Specks unterrühren, etwas davon zum Garnieren beiseitestellen.
Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Schritt 7: Servieren und garnieren
Die Suppe in Schüsseln schöpfen.
Mit geriebenem Cheddar-Käse, Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch, Sauerrahm und dem beiseitegestellten knusprigen Speck garnieren.
Tipps für eine perfekte Kartoffel-Speck-Suppe
Die richtigen Kartoffeln wählen: Russet- oder Yukon-Gold-Kartoffeln eignen sich aufgrund ihrer cremigen Konsistenz am besten.
Die Dicke kontrollieren: Die Konsistenz anpassen, indem Sie mehr Hühnerbrühe für eine dünnere Suppe hinzufügen oder mehr pürieren, um eine dickere Suppe zu erhalten.
Rauchiger machen: Für einen rauchigeren Geschmack eine Prise geräucherten Paprika oder gewürfelten Schinken hinzufügen.
Aufbewahren und aufwärmen: Diese Suppe ist bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Bei schwacher Hitze vorsichtig wieder erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.
Warum Sie es lieben werden
Diese Kartoffel-Speck-Suppe ist:
Reichhaltig und cremig: Wohltuend mit jedem Löffel.
Herzhaft und aromatisch: Speck und Kartoffeln sind ein himmlisches Paar.
Einfach zuzubereiten: In weniger als einer Stunde fertig mit leicht zu findenden Zutaten.
Anpassbar: Fügen Sie Ihre Lieblingszutaten für eine persönliche Note hinzu.
Serviervorschläge
Kombinieren Sie die Suppe mit knusprigem Brot oder Knoblauchbrot zum Dippen.
Für eine leichtere Beilage mit einem frischen grünen Salat servieren.
Genießen Sie sie als eigenständige Mahlzeit oder als Teil eines gemütlichen Abendessens.