Ein gesundes, schmackhaftes Gericht für gemütliche Gemütlichkeit
Diese Apfel-Möhren-Rinderrippensuppe ist ein herzhaftes und leicht süßes Vergnügen, das zarte Rinderrippen mit der natürlichen Süße von Äpfeln und Möhren kombiniert. Sie ist deftig, gesund und perfekt für jede Jahreszeit.
Zutaten Für die Suppe:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Pfund Rinderrippchen (mit oder ohne Knochen)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Apfel, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten (am besten eignet sich grüner Apfel für einen Hauch von Säure)
- 6 Tassen Rinderbrühe
- 2 Tassen Wasser
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1: Rippchen anbraten
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder einem niederländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze.
Die Rinderrippen mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie sie von allen Seiten an, bis sie gebräunt sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 2: Sautieren Sie die Aromaten
In denselben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch geben. 3-4 Minuten kochen, bis sie weich sind und duften.
Schritt 3: Die Brühe zubereiten
Die angebratenen Rinderrippen wieder in den Topf geben.
Die Rinderbrühe, das Wasser, den Thymian und das Lorbeerblatt hinzugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch weich ist.
Schritt 4: Das Gemüse hinzufügen
Die Karotten und Apfelstücke einrühren. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten zart sind und der Apfel weich geworden ist und der Brühe eine natürliche Süße verleiht.
Schritt 5: Abschmecken und servieren
Schmecken Sie die Suppe ab und würzen Sie sie nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe in Schüsseln füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps für ein gutes Gelingen
Rippchen mit Knochen: Sie geben der Brühe zusätzlichen Geschmack, aber knochenlose Rippchen funktionieren genauso gut.
Apfelsorte: Verwenden Sie säuerliche Äpfel wie Granny Smith für eine dezente Schärfe oder süße Äpfel wie Fuji für eine stärkere Süße.
Aufbewahrung: Diese Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren.
Warum Sie sie lieben werden
Diese Apfel-Karotten-Rinderrippensuppe bietet eine perfekte Mischung aus herzhaftem und süßem, zartem Rindfleisch und kräftigem Gemüse in einer reichhaltigen, geschmackvollen Brühe. Es ist ein gesundes, wohltuendes Gericht, das man gerne mit seinen Lieben teilt.
Probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen, wie es geworden ist! 🍏🥕✨😊