Ein Klassiker in neuer Auflage mit einer großzügigen Füllung aus Schinken, geschmolzenem Käse und leckeren Pilzen, alles eingewickelt in einen zarten, goldbraunen Crêpe. Perfekt für ein Gourmet-Essen!
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 min Kochzeit: 45 min
Schwierigkeit: Mittel
Zutaten
- Für den Crêpe-Teig
250g Mehl
3 große Eier
500ml Milch
10g geschmolzene Butter
Salz- Für die Béchamelsauce
- 40 g Mehl
- 40 g Butter
- 500ml Milch
Muskatnuss- Salz und Pfeffer
- Für die Garnitur
100 g geriebener Schweizer Gruyère-Käse
150g gekochter Schinken (grob gemischt)
400 g gewürfelte Champignons- 30g Butter
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung
- Den Crêpe-Teig zubereiten
In einer Schüssel Mehl, Eier, Milch, geschmolzene Butter und eine Prise Salz vermischen.
Den Teig 1 Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Die Pfannkuchen in einer leicht geölten Pfanne braten und beiseite stellen. - Béchamelsauce zubereiten
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl dazugeben und zu einer Mehlschwitze verrühren.
Dabei unter ständigem Rühren die Milch nach und nach hinzugießen, damit keine Klümpchen entstehen.
Eine Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Bei geringer Hitze kochen, bis die Soße eindickt, dann beiseite stellen. - Füllung vorbereiten
In einer Bratpfanne die Pilze in 30 g Butter bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Mischen Sie in einer großen Schüssel die gekochten Pilze, den gemischten Schinken und den geriebenen Käse.
Die Béchamelsauce dazugeben und gut verrühren, bis eine glatte Füllung entsteht.
Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen, damit die Béchamel etwas fest wird. - Pfannkuchen füllen
Nehmen Sie einen Crêpe und geben Sie etwas Füllung in die Mitte.
Die Ränder des Crêpes nach innen klappen und wie eine Frühlingsrolle aufrollen.
Wenn Füllung übrig bleibt, können Sie diese über die gerollten Crêpes löffeln und etwas geriebenen Käse hinzufügen. - Backen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 150 °C Umluft oder 180 °C statische Ober-/Unterhitze vor.
Die gefüllten Crêpes in eine Auflaufform legen und 15 bis 20 Minuten backen, bis die Crêpes goldbraun sind.
Tipp
Wenn Sie eine noch goldbraunere Kruste mögen, können Sie die Pfannkuchen am Ende der Bratzeit noch 2 bis 3 Minuten unter den Grill geben.
Guten Appetit! 
Diese gefüllten Crêpes sind perfekt für ein gemütliches und leckeres Abendessen mit Familie oder Freunden!