- 450 g Weißfischfilets (meist Schnapper, Tilapia oder Kabeljau), in kleine Stücke geschnitten
- 1 TL Olivenöl
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 3 gehackte Knoblauchzehen
- 1,5 EL geriebener frischer Ingwer
- 1 Dose Mandelmilch (400 ml)
- 3 Tassen Fisch- oder Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse Limettensaft (aus zwei Limetten)
- 1 Löffel Fischsauce
- Nach Belieben mit 1–2 EL roter Currypaste verfeinern.
- 1 fein geschnittene rote Paprika
- 1,5 Tassen Kirschtomaten
- 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander (zum Dekorieren)
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Frische Limettenspalten (zum Garnieren)
Zubereitung:
Gewürze und Kräuter kochen: Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich ist. Unter gelegentlichem Rühren ein bis zwei Minuten köcheln lassen, bis das Aroma duftet. Anschließend geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch hinzufügen.
Flüssigkeiten hinzufügen: Limettensaft, Fischsauce, Kokosmilch, Brühe und ggf. rote Currypaste unterrühren. Nach dem Umrühren alles leicht köcheln lassen.
Gemüse: Kirschtomaten und gehackte rote Paprika unterrühren. Die Suppe etwa sieben bis acht Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.
Für den Fisch die Filets vorsichtig in den Topf geben und mit Flüssigkeit bedecken. Sobald der Lachs durchgegart und undurchsichtig ist, weitere 5 bis 6 Minuten bei schwacher Hitze garen. Den Fisch nicht zu lange garen.
Vor dem Servieren die Suppe abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren, mit gehacktem Koriander garnieren. Für einen noch intensiveren Zitrusgeschmack mit Limettenspalten garnieren.
Diese leichte, tropische Kokos-Limetten-Fischsuppe ist erfrischend und cremig mit einem Hauch Limette.