Zutaten:

Für die Schlagsahne:

  • 1 Tasse Schlagsahne
  • ¼ Tasse Puderzucker
  • (Sie können diesen Schritt auch überspringen und eine 225-ml-Packung Cool Whip verwenden – ganz wie Sie möchten!)

Für die Frischkäsefüllung:

  • 2 Blöcke (à 225 g) Frischkäse, weich
  • (Er sollte schön weich sein, damit er sich gut vermischen lässt)
  • ½ Tasse heller brauner Zucker
  • ¼ Tasse Ahornsirup
  • (Echter Ahornsirup, wenn möglich, aber normaler Sirup geht auch.)

Für die Pekannüsse:

  • 1 Tasse gehackte Pekannüsse
  • (Ich zerkleinere sie gerne etwas stärker – so bleiben die Stücke in der Füllung schön klein)

Für den Boden:

  • Gekaufter Schokoladenkeksboden oder Graham-Cracker-Boden

Zubereitung:

Als Erstes habe ich frische Schlagsahne aufgeschlagen. Das ist ganz einfach: Schlagsahne und Puderzucker steif schlagen. Die Masse sollte schön dick sein. Aber mal ehrlich: Wenn du es eilig hast, geht auch Cool Whip. Ich habe beides ausprobiert, und niemand wird den Unterschied merken!

In einer anderen Schüssel den weichen Frischkäse, den braunen Zucker und den Ahornsirup glatt und cremig rühren. Lass dir Zeit – alles sollte gut vermengt sein. Klumpiger Frischkäse ist hier nicht dein Ding! Sobald alles cremig ist, bist du bereit für den nächsten Schritt.

Nun zu den Pekannüssen. Ich habe gehackte Pekannüsse gekauft, mag sie aber etwas feiner. Also habe ich sie in eine Plastiktüte gepackt und mit einem Fleischklopfer ein paar Mal kräftig darauf geklopft. Falls du keinen hast, kannst du auch ein Nudelholz verwenden – es schmeckt so oder so super!

Schlagsahne und Frischkäse-Mischung verrühren:
Die Schlagsahne vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben. Du musst nicht zu genau sein, achte nur darauf, dass alles gut vermischt ist. Dann den Großteil der gehackten Pekannüsse unterrühren – ein paar übrig lassen, um sie später darüber zu streuen. Ich liebe den knusprigen Geschmack, den sie verleihen. (Quelle: Ineskohl.info)
Die ganze köstliche Mischung in den Tortenboden geben und gleichmäßig verteilen. Ich habe einen Schokoladenboden verwendet, weil Schokolade + Pekannüsse = einfach fantastisch, aber ein normaler Graham-Cracker-Boden geht auch, falls du einen hast. Die restlichen Pekannüsse darüberstreuen, damit es richtig schick aussieht.
Jetzt kommt der schwierigste Teil: das Warten. Den Kuchen abdecken (ich musste meinen in Alufolie wickeln, weil er so voll war!) und für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht. Glaub mir, die Füllung wird wunderbar fest und bekommt nach dem Kühlen die perfekte Konsistenz.
Wenn du fertig bist, schneide ihn an und sieh zu, wie alle zugreifen. Der Frischkäse macht ihn super locker und locker, und die Pekannüsse sorgen für den perfekten nussigen Crunch. Und der Schokoladenboden? Oh Mann, der ist einfach lecker. Ehrlich gesagt ist dieser Kuchen immer ein Hit, besonders wenn Sie nach etwas anderem als den üblichen Thanksgiving-Desserts suchen.