Zutaten:
- 700 g Schweinebauch mit Fleisch
- 1 Teelöffel Backpulver
- Salz
- ½ Tasse Wasser
1-Schneiden Sie zunächst den Schweinebauch in dünne Streifen von der Länge einer Speckscheibe. Wenn Sie mit der empfohlenen Menge von 700 g (1 1/2 Pfund) beginnen, sollten Sie 4 Streifen haben.
- Machen Sie in jeden Schweinefleischstreifen zahlreiche diagonale Schnitte von etwa 2 bis 3 cm Tiefe, von der „Fleischseite“ des Streifens zur „Hautseite“. Diese Schnitte sorgen dafür, dass das Fleisch beim Braten vollständig durchgegart wird, ohne zu verbrennen.
3- Stellen Sie eine Bratpfanne auf einen Brenner und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Während Sie darauf warten, dass die Pfanne heiß wird, reiben Sie jeden Schweinefleischstreifen mit einer dünnen Schicht Backpulver ein. So erhält das Fleisch beim Garen eine leckere, knusprige Kruste.
- Wenn die Pfanne heiß ist, legen Sie die mit Backpulver beschichteten Streifen vorsichtig kreisförmig um die Mitte der Pfanne und lassen Sie in der Mitte einen kleinen Abstand. Gießen Sie eine halbe Tasse Wasser in diesen Raum und decken Sie die Streifen mit einem Topfdeckel ab, damit sie feucht bleiben. Lassen Sie sie kochen, wenden Sie sie und rühren Sie sie nach etwa 15 Minuten um.
5-Während das Wasser verdunstet und durch das flüssige Fett vom Schweinefleisch ersetzt wird, nehmen Sie den Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze etwas. Lassen Sie das Fleisch weitergaren. Drehen und bewegen Sie das Fleisch bei Bedarf weiter, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gart. Etwa eine Stunde so köcheln lassen, damit das Fett vollständig schmilzt.
6-Wenn das Fleisch gebräunt ist und fast das gesamte Fett geschmolzen ist, nehmen Sie den Schweinebauch aus der Pfanne. Das Fleisch ist noch nicht gar. Für eine maximale Knusprigkeit ist noch ein letztes „Anbraten“ erforderlich. Wenn Sie das gesamte Fleisch aus der Pfanne genommen haben, erhöhen Sie die Hitze auf dem Brenner und lassen Sie das flüssige Fett in der Pfanne heiß werden.
7- Braten Sie jedes Chicharrón kurz an, bis es knusprig ist. Wenn das Fett in der Pfanne heiß ist, braten Sie die Schweineschwarten einzeln oder zu zweit, bis sie eine leckere, knusprige Kruste haben. Dieser Vorgang dauert nur ein bis zwei Minuten. Um zu prüfen, ob es fertig ist, sollten sich auf der Haut „Bläschen“ bilden. Nehmen Sie jede Schweineschwarte aus der Pfanne und legen Sie sie zum Fertiggaren auf einen Teller mit Papiertüchern.
8-Herzlichen Glückwunsch! Sie haben einen Stapel köstlicher Schweinebauchgrieben gebraten. Fügen Sie Salz und andere Gewürze Ihrer Wahl hinzu und servieren Sie sofort.😋