Zutaten

  • 450 g Kartoffeln (Yukon Gold oder Russet), geschält und gewürfelt
  • 2 Tassen frische Brokkoliröschen, gehackt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, geschält und gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL Salz (nach Geschmack anpassen)
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • 1 Tasse Sahne oder Halbfettmilch
  • 2 Tassen geriebener, würziger Cheddar
  • Optional: knusprige Speckwürfel, Frühlingszwiebeln oder extra Käse zum Garnieren

Zubereitung

Zubereitung der Basis:
Kartoffeln, Brokkoli, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Brühe, Thymian, Salz, Pfeffer und Paprikapulver (falls verwendet) in den Schongarer geben.

Kochen:
Abgedeckt 6–7 Stunden bei niedriger Hitze oder 3–4 Stunden bei hoher Hitze kochen, bis Kartoffeln und Brokkoli weich sind.

Suppe pürieren:
Mit einem Stabmixer die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Sie können einige Stücke für die Konsistenz übrig lassen oder die Suppe glatt pürieren. Falls Sie keinen Stabmixer haben, geben Sie die Suppe portionsweise in einen Standmixer und geben Sie sie anschließend zurück in den Schmortopf.

Sahne und Käse hinzufügen:
Die Sahne (oder Halbfettmilch) und den geriebenen Cheddar unterrühren. Mixen, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Suppe cremig ist.

Abschmecken und anpassen:
Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren und garnieren:
Die Suppe in Schüsseln füllen und mit knusprigen Speckwürfeln, Frühlingszwiebeln oder zusätzlichem geriebenem Käse garnieren.

Tipps für den Erfolg
Für extra Geschmack Zwiebel, Knoblauch und Karotten in etwas Butter anbraten, bevor sie in den Schmortopf gegeben werden.
Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, mit etwas Brühe oder Milch verdünnen.
Reste sind bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle schonend erwärmen.
Diese reichhaltige und cremige Suppe ist perfekt für kalte Tage und passt wunderbar zu knusprigem Brot oder einem Beilagensalat. Guten Appetit!