Benötigte Zutaten:
- Drei Dosen gewaschene und abgetropfte Cannellinibohnen (je 450 g)
- 1 fein geschnittene gelbe Zwiebel
- 4 gehackte Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Zwei große Karotten schälen und in Scheiben schneiden
- 1 Stange gehackter Sellerie
- 1/3 Tasse Weißwein, z. B. Pinot Grigio
- 2 Tassen fein gehackter Grünkohl (ohne Stiele)
- 2 1/4 bis 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe (Menge je nach gewünschter Konsistenz anpassen)
- 1 Löffel Tomatenmark
- *Salz nach Geschmack (1 Teelöffel)
- 1/4 Teelöffel Pfeffer (oder mehr oder weniger nach Belieben)
- Für eine würzige Alternative können Sie 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken hinzufügen
- 1/4 Teelöffel italienisches Gewürz
- Zwei Lorbeerblätter
- Thymian, getrocknet, 1 Teelöffel
- 30 mg getrockneter Oregano
Zubereitung:
- Kräuter und Gewürze anbraten: Olivenöl in einem großen Schmortopf oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach ca. 5 Minuten die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und weiterbraten, bis sie leicht braun wird. Gewürfelte Karotten, Sellerie und gehackten Knoblauch hinzufügen und gut verrühren. Das Gemüse weitere zehn Minuten anbraten, bis es weich und leicht braun wird. Der Geschmack wird durch die Bräunung verstärkt.
- Mit Wein ablöschen: Weißwein hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
- Nächste Schritte (ohne Grünkohl): Bohnen mit Kochflüssigkeit, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern, getrocknetem Thymian und Oregano vermengen. Nach Belieben mit schwarzem Pfeffer und Chiliflocken würzen. Geben Sie zunächst 2 ½ Tassen Brühe hinzu; die Menge kann bei Bedarf später angepasst werden. Gut vermischen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe nach dem Kochen mindestens 10 Minuten zugedeckt köcheln. Lassen Sie die Suppe etwa 15 Minuten köcheln.
- Schlagen Sie etwas Sahne durch Pürieren der Suppe auf. Entfernen Sie nach dem Köcheln die Lorbeerblätter und entsorgen Sie sie. Pürieren Sie die Suppe, bis sie glatt ist, und geben Sie etwa 2 ½ bis 3 Tassen Suppe hinzu. Geben Sie die Mischung zurück in den Topf und verrühren Sie alles gut. Um die Konsistenz der Suppe nach Belieben anzupassen, geben Sie einfach mehr Brühe hinzu.
Nach dem Hinzufügen des gehackten Grünkohls die Suppe noch einige Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl zusammenfällt. Je nach Geschmack mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzufügen, um die Suppe säuerlicher zu machen.
Warme Suppe mit etwas kräftigem Brot zum Dippen ist die perfekte Art, dieses Rezept zu servieren. Genießen Sie die wohltuende Wirkung dieses nahrhaften Gerichts.