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Egal zu welcher Jahreszeit, diese warme und nahrhafte einfache Gemüse-Rindfleischsuppe ist ein Genuss. Diese Hackfleisch-Gemüsesuppe ist ein echter Hingucker, egal ob Sie sie im Sommer zubereiten, um die Früchte Ihres Gartens zu genießen, oder im Winter, um sich warm zu halten.

Was Sie brauchen:

  • 600 g Rindfleisch für den Eintopf
  • 2,5 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • Mit Salz und Pfeffer (frisch gemahlen) würzen.
  • 1 große Zwiebel oder 1 3/4 Tassen gehackte gelbe Zwiebeln
  • Drei mittelgroße Karotten, geschält und in je 1/4 Tasse gewürfelt
  • 1/3 Tasse gehackter Sellerie
  • Knoblauch, gehackt (vier Zehen) – 1 1/2 Esslöffel
  • 8 Tassen natriumarme Hühner- oder Rinderbrühe
  • 2 Dosen gehackte Tomaten (je 400 g)
  • Getrocknetes Basilikum, 1 1/2 Teelöffel
  • Getrockneter Oregano, 1 Teelöffel
  • Getrockneter Thymian, 1/2 Teelöffel
  • Ein Pfund rote oder gelbe Kartoffeln, geschält und in 19 mm dicke Würfel geschnitten
  • Gehackte grüne Bohnen, 1 1/2 Tassen (14 oz) (Enden abschneiden)
  • Eine halbe Tasse Mais, gefroren
  • 1 Tasse Erbsen auftauen
  • 1/3 Tasse frische Petersilie, gehackt

Einfache Zubereitungsarten für die beste Rindfleisch-Gemüse-Suppe aller Zeiten

Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen 1 EL Olivenöl in einen großen Topf geben.
Das Fleisch mit Küchenpapier trockentupfen, salzen und pfeffern. Die Hälfte des Rindfleisches in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Minuten anbraten, dabei einmal wenden.
Auf einen Teller geben und 1/2 EL Öl in die Pfanne geben. Mit der zweiten Fleischhälfte ebenso verfahren.
Wenn der Topf nicht mehr voll ist, 1 EL Öl hinzufügen und Zwiebeln, Karotten und Sellerie 3 Minuten anbraten. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, dann Brühe, Tomaten, angebratenes Fleisch, Basilikum, Oregano und Thymian hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, nach dem Aufkochen ein- bis zweimal umrühren.
Die Kartoffeln dazugeben und zugedeckt 20 Minuten kochen lassen. Wer die Kartoffeln besonders weich mag, kann auch grüne Bohnen hinzufügen.
Die grünen Bohnen hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis Fleisch und Gemüse weich sind.

Nachdem Mais und Erbsen hinzugefügt wurden, ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Petersilie hinzufügen und erneut erhitzen.