Zutaten:

Für den Biskuit:

  • 4 Eier
  • 100 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanillezucker

Für die Füllung:

  • 1 Dose Mandarinen (ca. 300 g, abgetropft)
  • 200 ml Schlagsahne
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Sahnesteif (optional)
  • Etwas Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung:

Biskuitteig vorbereiten:

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen .

Ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen.

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen .

Das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig schlagen .

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben .

Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, damit er fluffig bleibt.
Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 8-10 Minuten backen, bis er goldbraun ist .

Den Biskuit aus dem Ofen nehmen, auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
Den Biskuit abkühlen lassen.

Füllung vorbereiten:

Die Mandarinen abtropfen lassen und ggf. in kleinere Stücke schneiden.

Die Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen .

Wer möchte, kann etwas Sahnesteif hinzufügen, damit die Sahne besonders stabil wird .

Rolle füllen und formen:
Den abgekühlten Biskuit mit der Schlagsahne gleichmäßig bestreichen .

Die Mandarinen auf der Sahne verteilen .
Den Biskuit vorsichtig von der langen Seite her aufrollen und dabei das Geschirrtuch zur Hilfe nehmen, damit die Rolle schön gleichmäßig wird.

Dekorieren und servieren:

Die Rolle in ca. 1-2 cm dicke Stücke schneiden und mit etwas Puderzucker bestäuben .
Die Mandarinen-Biskuitrolle kann nun serviert werden!