👩🏼‍🍳 Zutaten:

60 g Bärlauch
70 g Walnüsse, gehackt
70 g Parmesan, frisch gerieben
150 ml Rapskernöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

🥣 Zubereitung:

1️⃣ Bärlauch vorbereiten:

Den Bärlauch gründlich waschen und trocken schleudern.
Stiele abschneiden und Blätter in feine Streifen schneiden.
2️⃣ Walnüsse rösten:

Die gehackten Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie duften.
Anschließend abkühlen lassen.
3️⃣ Pesto mixen:
Bärlauch, geröstete Walnüsse, Parmesan und Rapsöl in einen hohen Rührbecher geben.
Mit einem Pürierstab fein pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4️⃣ Haltbarkeit verlängern:

Das fertige Pesto in saubere, kleine Weckgläser füllen.
Eine dünne Schicht Öl obenauf geben, um es länger haltbar zu machen.
Gut verschlossen im Kühlschrank mehrere Monate haltbar!
✨ Tipp: Das Pesto schmeckt köstlich zu Pasta, als Brotaufstrich oder als würzige Marinade für Fleisch und Gemüse!

😋 Guten Appetit!