Ein langsam gegarter Rinderbraten nach toskanischer Art ist ein köstliches Schmorgericht, das durch seine intensiven Aromen und seine zarte Konsistenz begeistert. Inspiriert von der traditionellen italienischen Küche, kombiniert dieses Rezept hochwertiges Rindfleisch mit frischen Zutaten wie Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch. Durch das langsame Schmoren in einer aromatischen Sauce aus Rinderbrühe, Tomaten und mediterranen Kräutern wie Rosmarin und Thymian wird das Fleisch unglaublich zart und saftig.
Dieses Gericht eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie. Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld, da das Fleisch langsam geschmort wird, um seinen vollen Geschmack zu entfalten. Während der Braten köchelt, durchziehen die Kräuter und das Gemüse das Fleisch mit ihrem unverwechselbaren Aroma, sodass eine reichhaltige, herzhafte Sauce entsteht.
Serviert mit frischer Petersilie als Garnitur und einer Beilage wie cremigem Kartoffelpüree, Polenta oder knusprigem Brot, ist dieser toskanische Rinderbraten ein wahres Geschmackserlebnis. Ob für ein Sonntagsessen oder ein festliches Dinner – dieses Rezept bringt ein Stück italienische Lebensfreude auf den Tisch und lässt Genießerherzen höherschlagen.
Langsam gegarter Rinderbraten nach toskanischer Art
Zutaten:
900 g Rinderbraten aus der Schulter
1 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Möhren, gehackt
2 Stangen Sellerie, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
480 ml Rinderbrühe
400 g Dosentomaten, zerkleinert
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt zum Garnieren
Anleitung:
Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem großen Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Rinderbraten von allen Seiten braun anbraten, etwa 4-5 Minuten pro Seite. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel, Möhren, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
Die Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen, dabei den Bodensatz vom Topfboden lösen.
Die zerkleinerten Tomaten, getrockneten Rosmarin und Thymian einrühren.
Den Rinderbraten zurück in den Topf legen und die Soße über das Fleisch gießen.
Den Deckel auf den Schmortopf legen und bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Den Rinderbraten aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der Sauce und gehackter Petersilie garnieren.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 2-3 Stunden | Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten – 3 Stunden 15 Minuten
Kalorien: 380
kcal | Portionen: 6