Dieser Blumenkohl-Brokkoli-Gemüse-Auflauf ist ein köstliches, nahrhaftes und wohltuendes Gericht, das die erdigen Aromen von Blumenkohl und Brokkoli mit dem intensiven Geschmack von Zucchini, Karotten und Pilzen vereint. So genießen Sie Gemüse und gleichzeitig einen käsigen, cremigen Auflauf, der sich perfekt für Familienessen oder als Beilage eignet. Egal, ob Sie Ihren Gemüsekonsum steigern oder einfach nur einen leckeren Auflauf genießen möchten – dieses Rezept wird garantiert Ihr Favorit.
Zubereitungszeit
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 30–35 Minuten
Gesamtzeit: 45–50 Minuten
Zutaten
1 kleiner Blumenkohlkopf, in Röschen geschnitten
1 kleiner Brokkolikopf, in Röschen geschnitten
1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
2 mittelgroße Karotten, gerieben
100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse geriebener Käse (Cheddar, Mozzarella oder eine Mischung Ihrer Wahl)
1/2 Tasse geriebener Parmesan
1 Tasse Sahne oder Milch
1/2 Tasse Naturjoghurt oder Sauerrahm (optional)
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Thymian oder italienische Gewürzmischung
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse Semmelbrösel (zum Bestreuen)
Zubereitung
Gemüse vorbereiten: Backofen auf 180 °C (350 °F). Blumenkohl und Brokkoliröschen dünsten oder blanchieren, bis sie weich sind (Brokkoli ca. 5 Minuten, Blumenkohl ca. 7 Minuten). Abgießen und etwas abkühlen lassen.
Gemüse anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Gewürfelte Zucchini, geriebene Karotten und in Scheiben geschnittene Champignons in die Pfanne geben und weitere 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist und die Champignons ihre Feuchtigkeit abgegeben haben. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian oder italienischem Gewürz würzen.
Sahnesoße zubereiten: Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Sahne (oder Milch) hinzufügen und zum Köcheln bringen. Die Hälfte des geriebenen Käses und Parmesan unterrühren und weiterrühren, bis die Soße glatt und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
Den Auflauf zubereiten: Gedämpften Blumenkohl und Brokkoli, sautiertes Gemüse und die cremige Käsesauce in einer großen Rührschüssel vermengen. Alles vorsichtig vermengen, bis alles gut bedeckt ist.
Den Auflauf backen: Die Gemüsemischung in eine gefettete 23×23 cm Auflaufform geben. Den restlichen geriebenen Käse und die Semmelbrösel darüberstreuen. Für ein cremigeres Ergebnis kleine Butterflocken darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.
Servieren und genießen: Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Genießen Sie diesen Gemüseauflauf als Beilage oder Hauptgericht.