Ein unglaublich saftiger Pistazien-Gugelhupf, ganz ohne Lebensmittelfarbe – einfach und lecker!
Zutaten:
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
40 g gemahlene Haselnüsse
3 EL Pistaziencreme oder Pistazienmus
½ reife Avocado
Etwas Limetten- oder Zitronensaft
200 g weiche Butter
200 g Zucker
3 Eier
200 g Joghurt
Für den Guss:
130 g Puderzucker
Etwas Limetten- oder Zitronensaft
Handvoll gehackte Pistazien
Zubereitung:
Backofen auf 180°C vorheizen. Mehl, Haselnüsse und Backpulver vermischen.
Butter, Zucker, Eier, Joghurt, Limettensaft, Pistazienmus und die zerdrückte Avocado hinzufügen. Alles gut verrühren.
Teig in eine gefettete Gugelhupfform füllen und 60-65 Minuten backen. Nach 45 Minuten mit Alufolie abdecken, um ein Überbräunen zu verhindern.
Kuchen abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
Für den Guss Puderzucker mit Limettensaft mischen und über den Kuchen geben. Mit gehackten Pistazien dekorieren.
Ein saftiger, frischer Kuchen, der durch Pistazienmus und Avocado besonders zart wird!