Zutaten:
200 g gemahlene Mandeln oder Hafermehl
3 Eier
2 reife Bananen (zerdrückt) oder 3 EL Honig
1 TL Backpulver
200 ml Kokosmilch
50 g Kokosraspeln
1 TL Zimt oder Vanilleextrakt
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.
Die Bananen mit den Eiern, Kokosmilch, Honig und Zimt/Vanilleextrakt verrühren.
Gemahlene Mandeln (oder Hafermehl) mit Backpulver und Kokosraspeln vermengen und unter die feuchte Masse heben.
Den Teig in die Form geben und ca. 35–40 Minuten backen.
Abkühlen lassen und genießen – leicht, saftig & gesund!