Pistazien-Himbeer-Käsekuchen-Kuppeln
Für die Käsekuchen-Füllung:
250g Frischkäse (erweicht)
🧀
100 g Puderzucker
🍬
100 g Pistazienpaste
🌰
1 Teelöffel Vanilleextrakt
🌿
200ml schwere Sahne (kalt)
🥛
Für die Himbeermitte:
200g frische Himbeeren
🍇
50g Zucker
🍬
1 Teelöffel Zitronensaft
🍋
1 Teelöffel Speisestärke (in 1 Esslöffel Wasser aufgelöst)
💧
Für den Biskuitteig:
2 Eier
🥚
.
50g Zucker
🍬
50 g Mehl (gesiebt)
🌾
1/2 Teelöffel Backpulver
✨
Für die Spiegelglasur:
200g weiße Schokolade
🍫
100ml Schlagsahne
💚
Die Glasur leicht abkühlen lassen, bis sie eine gießbare Konsistenz hat.
- Die Kuppeln glasieren und verzieren:
🌰
✨
Die gefrorenen Cheesecake-Kuppeln aus den Formen nehmen und auf ein Gitterrost über einem Backblech stellen.
📜
Die Kuppeln gleichmäßig mit der Spiegelglasur übergießen, so dass sie vollständig bedeckt sind.
Die überschüssige Glasur abtropfen lassen, dann die Kuppeln auf einen Servierteller geben.
Mit zerkleinerten Pistazien und essbarem Blattgold dekorieren, um einen eleganten Abschluss zu erzielen.
🌰
✨
Servieren und Aufbewahren
Die Kuppeln vor dem Servieren ca. 2 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen, damit sie die perfekte cremige Konsistenz erhalten.
🕒
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
❄️
Diese Pistazien-Himbeer-Käsekuchen-Kuppeln sind ein beeindruckendes Dessert mit einer reichhaltigen, nussigen Füllung, einer säuerlichen Himbeerüberraschung und einer atemberaubenden Spiegelglasur. Perfekt für besondere Anlässe oder um sich selbst zu verwöhnen!