Zutaten:
• 120 g Butter oder Margarine
• 120 g Zucker
• 5 Eier (4 Eigelb, 1 ganzes Ei, 4 Eiweiß)
• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 200 g Zucker (für die Baisermasse)
• 100 g gehobelte Mandeln
• 1 Glas Sauerkirschen
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 500 ml Sahne
• 2 Pck. Sahnesteif
• Optional: Zucker zum Süßen der Sahne
Zubereitung:
• Butter, 125 g Zucker, 4 Eigelb und 1 Ei schaumig rühren. Mehl mit Backpulver dazusieben und unterrühren.
• Teig auf 2 Backformen (26 cm & 28 cm) verteilen. Eiweiß steif schlagen, 200 g Zucker einrieseln lassen. Die Hälfte der Baisermasse auf jedem Teigboden verstreichen und mit Mandeln bestreuen.
• Bei 160 °C Umluft ca. 25–30 Minuten backen. Einen Boden direkt nach dem Backen in 12 Stücke schneiden.
• Kirschsaft abgießen, mit Wasser auf 400–450 ml auffüllen. Etwas Saft abnehmen, mit Puddingpulver anrühren. Restlichen Saft erhitzen, Puddingmischung einrühren, aufkochen lassen, Kirschen hinzufügen. Abkühlen lassen und auf dem großen Boden verteilen.
• Sahne mit Sahnesteif steif schlagen (optional süßen) und auf den Kirschen verteilen. Die Tortenstücke darauflegen.
Tipp:
Den kleineren Boden nach dem Backen direkt schneiden, damit die Sahne beim späteren Portionieren nicht herausgedrückt wird. Für eine hübsche Optik kann die Sahne auch in Tupfen auf die Kirschen gespritzt werden.
Zubereitungszeit: 30 Min. | Backzeit: 30 Min. | Kühlzeit: 1 Std. | Portionen: ca. 12 Stücke