Dieses Knoblauchbrot ohne Kneten ist einfach zuzubereiten und überzeugt durch eine knusprige Kruste sowie eine fluffige, aromatische Krume. Perfekt als Beilage zu Suppen, Pasta-Gerichten oder Grillabenden.
Zutaten
Teig:
500 g Mehl (Type 550)
1 TL Salz
1 TL Zucker
7 g Trockenhefe
350 ml lauwarmes Wasser
Knoblauchbutter:
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
50 g Butter, geschmolzen
1 EL Olivenöl
1 TL gehackte frische Kräuter (z. B. Rosmarin oder Thymian)
Anweisungen
In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe hinzufügen.
Lauwarmes Wasser hinzugeben und mit einem Löffel kurz vermischen, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Der Teig bleibt klebrig.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 12 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig eine Kugel formen. Nicht geknetet!
Den Teig in einen Gusseisentopf mit Deckel legen. Falls kein Topf vorhanden ist, ein Backblech verwenden.
Den Backofen auf 230°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Für die Knoblauchbutter wird die Butter mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern vermengen.
Die Oberfläche des Teigs mit der Knoblauchbutter bestreichen.
Den Deckel auf den Topf stellen und das Brot 30 Minuten backen.
Den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
Für ein intensiveres Knoblaucharoma können geröstete Knoblauchzehen verwendet werden.
Glutenfreie Varianten funktionieren gut mit einer Kombination aus verschiedenen glutenfreien Mehlen.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Ruhezeit: 12 Stunden
Kochzeit: 40 Minuten
Ernährung
Kalorien: 180 kcal