Zutaten:
4 Eier
100 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
40 g Speisestärke
1 TL Backpulver
400 g Himbeeren
250 g Quark (Magerstufe)
200 g Mascarpone
10 g Zucker
1 TL Vanillepaste
2 TL Zitronensaft
15 Stück Raffaellos
150 g Schlagsahne
3 TL San-apart (oder 2 Päckchen Sahnesteif + 20 g Zucker)
150 g Quark
1 Pck. Vanillezucker
1 EL Himbeer-Fruchtpulver (oder zerstoßene gefriergetrocknete Himbeeren)
Zubereitung:
1. Sooo, zuerst Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker und Salz 6–7 min dickcremig schlagen.
2. Dann Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Masse sieben und unterheben. In die Form geben und 25 min backen. Abkühlen lassen und in drei Böden schneiden.
3. Für die Füllung jetzt Quark, Mascarpone, Zucker, Vanillepaste und Zitronensaft glattrühren. Sahne mit San-apart steif schlagen und dann unterheben. Raffaellos hacken und einrühren.
4. Als nächstes die Torte schichten: Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umschließen. Ein Viertel der Creme daraufstreichen, die Hälfte der Himbeeren darauflegen und mit einem weiteren Viertel Creme bedecken. Mit dem zweiten und dritten Boden wiederholen. Torte 4 Std. kühlen.
5. Zum schluss Quark mit Vanillezucker verrühren und die Torte einstreichen. Mit Himbeer-Fruchtpulver bestäuben und Himbeeren sowie Raffaellos dekorativ anordnen.