Zutaten für 10 Portionen:
– 200 g Mehl 🌾
– 200 g Zucker 🍬
– 3 TL, gestr. Backpulver 🥄
– 1 Prise(n) Salz 🧂
– 1 Bio-Zitrone 🍋
– 3 Eier 🥚
– 200 ml Schlagsahne 🥛
– Fett für die Form 🧈
Für die Glasur:
– 100 g Puderzucker 🥄
– 1 TL Butter 🧈
– nach Bedarf Zitronensaft (von der Bio-Zitrone) 🍋
Zubereitung:
Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Springform (26 cm Durchmesser) gründlich ein. Wasche die Bio-Zitrone heiß, reibe die Schale ab und presse den Saft aus.
In einer großen Rührschüssel vermenge das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. Füge den abgeriebenen Zitronenschalenabrieb, die Eier und die Schlagsahne hinzu. Mit einem elektrischen Handrührgerät zunächst vorsichtig verquirlen und dann auf höchster Stufe etwa 3 Minuten lang cremig aufschlagen.
Gieße den Teig in die gefettete Springform und platziere diese auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen. Backe den Kuchen für ca. 30 Minuten. Nach etwa 20 Minuten kannst du den Kuchen mit Alufolie abdecken, um zu verhindern, dass er zu dunkel wird. Mache eine Garprobe mit einem Holzstäbchen: bleibt kein Teig daran haften, ist der Kuchen fertig. Lass den Kuchen in der Form auskühlen.
Für die Glasur schmelze die Butter und siebe den Puderzucker. Mische den gesiebten Puderzucker mit der geschmolzenen Butter und so viel Zitronensaft, bis eine streichfähige Glasur entsteht.
Überziehe den erkalteten Kuchen mit der Glasur und lasse ihn trocknen. Durch die Zugabe von Sahne bleibt der Kuchen schön locker und leicht. Die Butter im Zuckerguss sorgt dafür, dass er beim Anschneiden nicht bröckelt.
Genieße diesen köstlichen Zitronenkuchen zu einer Tasse Kaffee oder Tee!