Zutaten:
– 🐖 500 g Schweineschnitzel
– 🧅 2 Zwiebeln
– 🌶️ 1 rote Paprika
– 🌶️ 1 gelbe Paprika
– 🍄 200 g Champignons
– 🥕 500 ml Gemüsebrühe
– 🍝 400 g Spätzle (frisch oder aus dem Kühlregal)
– 🌿 1 Bund frische Petersilie
– 🧂 Salz – nach Geschmack
– 🧂 Pfeffer – nach Geschmack
– 🛢️ 2 EL Öl (zum Braten)
Anleitung:
- Vorbereitung des Schnitzels: Die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einem schweren Gegenstand flach klopfen, bis sie etwa 1 cm dick sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gemüse schneiden: Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Schnitzel braten: In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Gemüse anbraten: Im verbliebenen Fett die Zwiebeln, Paprika und Champignons anbraten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Gemüse 5 Minuten köcheln lassen.
- Spätzle zubereiten: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spätzle nach Packungsanweisung garen. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Schnitzeltopf vollenden: Die Schnitzel in die Pfanne mit dem Gemüse und der Brühe legen. Die Spätzle vorsichtig unterheben und alles gut vermengen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Den Schnitzeltopf auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschlag: Dieser herzhaft-würzige Schnitzeltopf mit Spätzle eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein Stück Baguette. Guten Appetit!