Zutaten
1 Pfund Rinderhackfleisch (oder Truthahnhackfleisch für eine magerere Variante)
2 Esslöffel Olivenöl (falls erforderlich)
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 Paprikaschoten (rot, grün oder gelb), gewürfelt
1 Tasse ungekochter weißer oder brauner Reis
6 Tassen Rinder- oder Hühnerbrühe
1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten (mit Saft)
1 (8-Unzen) Dose Tomatensoße
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)
Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Optional: geriebener Cheddar-Käse oder Parmesan zum Garnieren
Optional: frische Petersilie zum Garnieren
Anweisungen
Das Hackfleisch zubereiten:
Braten Sie das Hackfleisch in einem großen Topf oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze an, bis es gebräunt ist. Falls erforderlich, Olivenöl hinzufügen, um ein Anhaften zu verhindern. Das überschüssige Fett abgießen und das Fleisch beiseite stellen.
Gemüse anbraten:
Zwiebel und Knoblauch in denselben Topf geben. 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften und weich sind. Die gewürfelten Paprikaschoten unterrühren und weitere 3-4 Minuten kochen.
Zutaten kombinieren:
Das angebratene Hackfleisch wieder in den Topf geben. Reis, Brühe, Tomatenwürfel, Tomatensauce, Oregano, Basilikum, geräucherten Paprika (falls verwendet), Salz und Pfeffer unterrühren. Gut mischen.
Die Suppe köcheln lassen:
Bringen Sie die Suppe zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und durchgegart ist.
Gewürze anpassen:
Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer nachwürzen.
Servieren und garnieren:
Die Suppe in Schüsseln füllen und nach Belieben mit geriebenem Cheddar-Käse, Parmesan oder frischer Petersilie garnieren. Warm mit knusprigem Brot oder Crackern servieren.
Tipps für den Erfolg
Für eine kohlenhydratärmere Version den Reis durch Blumenkohlreis ersetzen und in den letzten 5 Minuten der Garzeit hinzufügen.
Wenn Sie es etwas schärfer mögen, fügen Sie eine Prise rote Paprikaflocken hinzu.
Reste lassen sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und auf dem Herd wieder aufwärmen.
Diese herzhafte und schmackhafte Suppe bietet alle Köstlichkeiten gefüllter Paprikaschoten in einer warmen, gemütlichen Schüssel. Perfekt für kühle Abende oder Familienessen!