Zutaten

  • 1 Pfund Rindergulasch, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt
  • 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
  • 3/4 Tasse Perlgraupen
  • 6 Tassen Rinderbrühe
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Optional: frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung

Braten Sie das Gemüse:

Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor.

Die gehackten Karotten und Kartoffeln mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht auf einem Backblech.

20-25 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie zart und goldbraun sind. Beiseite stellen.

Das Rindfleisch anbraten:

Erhitzen Sie den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.

Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Stücke anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Das Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Die Aromaten kochen:
Im gleichen Topf die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind und duften, etwa 3-4 Minuten.

Gerste und Brühe hinzufügen:

Perlgraupen, Rinderbrühe, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter einrühren. Zum Kochen bringen.

Die Suppe köcheln lassen:

Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Suppe zugedeckt 45-50 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste weich und das Rindfleisch durchgegart ist.

Das gebratene Gemüse einrühren:

Die gerösteten Karotten und Kartoffeln in die Suppe einrühren. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.

Servieren und garnieren:

Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Schöpfen Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischer Petersilie.

Tipps für ein gutes Gelingen

Für einen intensiveren Geschmack den Topf nach dem Anbraten des Rindfleischs und vor dem Hinzufügen der Brühe mit einem Schuss Rotwein ablöschen.

Verwenden Sie Yukon-Gold-Kartoffeln für eine cremige Konsistenz, die sich in der Suppe gut hält.

Die Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und schmecken am nächsten Tag noch besser!

Genießen Sie diese herzhafte und sättigende Suppe, die perfekt für gemütliche Tage ist!