Zutaten

  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 große Karotte, gerieben
  • 5 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 Tasse Dillgurken, gerieben oder fein gehackt
  • 1 Tasse Gurkensaft (nach Geschmack anpassen)
  • 1 Teelöffel getrockneter Dill (oder 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt)
  • 1/2 Tasse saure Sahne
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: knuspriger Speck oder frischer Dill zum Garnieren

Anleitung

Gewürze anbraten:
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kochen, bis sie weich und duftend sind, etwa 3-4 Minuten.

Gemüse kochen:
Die gewürfelten Kartoffeln und die geriebene Karotte in den Topf geben. Hühner- oder Gemüsebrühe einfüllen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.

Gewürzgurken und Dill hinzufügen:
Die geriebenen Dillgurken und den Gurkensaft unterrühren. Den Dill hinzufügen und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Die Sahnemischung zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Sauerrahm und Mehl glatt rühren. Nach und nach eine Kelle der heißen Suppenbrühe zur Sauerrahmmischung geben und verquirlen, um sie zu temperieren.

Sahne einarbeiten:
Die temperierte Sauerrahmmischung langsam unter ständigem Rühren in die Suppe gießen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, aber nicht kochen lassen, damit sie nicht gerinnt.

Würzen und servieren:
Die Suppe abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln schöpfen und nach Belieben mit knusprigem Speck oder frischem Dill garnieren.

Tipps für den Erfolg

Passen Sie den Gurkensaft an, je nachdem, wie säuerlich Sie ihn mögen. Beginnen Sie mit einer halben Tasse und geben Sie bei Bedarf mehr hinzu.
Für eine cremigere Suppe verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe teilweise zu pürieren, bevor Sie die Gurken hinzufügen.
Für eine wohltuende Mahlzeit servieren Sie sie mit knusprigem Brot.
Diese würzige, cremige Suppe ist ein einzigartiges und köstliches Gericht, das perfekt für Gurkenliebhaber und alle ist, die einen Vorgeschmack auf die traditionelle polnische Küche suchen!