Zutaten: Mittlere Packung. Ich habe 16 Unzen trockene Nordbohnen verwendet.3 bis 4 fleischige Schinkenhock Shanks; gelegentlich benutzte ich einen fleischigen Schinkenknochen.1 winzige, gehackte weiße Zwiebel.Fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Bohnen zu bedecken.Salz und Pfeffer nach Geschmack.1/3 Tasse hellbraunen Zucker.Wegbeschreibung: – Der erste Schritt war, die Bohnen nach Steinen zu sieben, die ich dann mit kaltem Wasser gespült habe.- In den Topf legte ich die gespülten Bohnen, Zwiebeln, Meersalz und Pfeffer sowie die Schinkenhaxen, Sprunggelenke oder Schinken, die ich zuvor in große Stücke geschnitten hatte.
– Danach goss ich genug Wasser, um die Bohnen um etwa zwei Zoll zu bedecken. Dies könnte ungefähr 6 bis 8 Tassen ergeben.- Sobald ich fertig war, deckte und kochte ich ungefähr 120 Minuten bei schwacher Hitze, nahm dann auf niedrig ab und kochte weitere 4 bis 5 Stunden oder bis die Bohnen weich waren.- Danach entfernte ich die Schinkenschenkel oder Sprunggelenke, die das gesamte Fleisch enthielten.-Ich gab das Fleisch dann in den Topf zurück und rührte den braunen Zucker ein.-Ich fand es wirklich vorteilhaft, ungefähr 1 Tasse Flüssigkeit abzulassen, bevor ich den braunen Zucker hinzufügte, abhängig von der Dicke oder Dünnheit der Bohnen, und ich mischte sanft alles zusammen.- Schließlich habe ich mich entschieden, einige zum Servieren in separate Schalen zu löffeln!