Zutaten: Mittlere Packung.
- Ich habe 16 Unzen trockene Nordbohnen verwendet.
- 3 bis 4 fleischige Schinkenhockschenkel; Gelegentlich benutzte ich einen fleischigen Schinkenknochen.
- 1 winzige, gehackte weiße Zwiebel.
- Fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Bohnen zu bedecken.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- 1/3 Tasse hellbraunen Zucker.
Wegbeschreibung:
- Der erste Schritt war, die Bohnen nach Steinen zu sieben, die ich dann mit kaltem Wasser gespült habe.
- In den Topf legte ich die gespülten Bohnen, Zwiebeln, Meersalz und Pfeffer sowie die Schinkenhaxen, Sprunggelenke oder Schinken, die ich zuvor in große Stücke geschnitten hatte.
- Danach goss ich genug Wasser, um die Bohnen um etwa zwei Zoll zu bedecken. Dies könnte ca. 6 bis 8 Tassen ergeben.
- Sobald ich fertig war, deckte und kochte ich ungefähr 120 Minuten bei schwacher Hitze, nahm dann auf niedrig ab und kochte weitere 4 bis 5 Stunden oder bis die Bohnen weich waren.
- Danach entfernte ich die Schinkenschenkel oder Sprunggelenke, die das gesamte Fleisch enthielten.
-Ich gab das Fleisch dann in den Topf zurück und rührte den braunen Zucker ein.
-Ich fand es wirklich vorteilhaft, ungefähr 1 Tasse Flüssigkeit abzulassen, bevor ich den braunen Zucker hinzufügte, abhängig von der Dicke oder Dünnheit der Bohnen, und ich mischte sanft alles zusammen. - Schließlich habe ich mich entschieden, einige zum Servieren in separaten Schalen zu löffeln!