Zutaten:
- 1 Tasse Butter (Zimmertemperatur)
- 4 Tassen Puderzucker
- 1 Dose (400 g) gesüßte Kondensmilch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Tassen gesüßte Kokosraspeln
- 2 Tassen gehackte Pekannüsse
- 20 Maraschinokirschen, abgetropft, gehackt und trocken getupft
- 1 Pfund Schokoladen-Mandel-Rinde
- 1 Tasse weiße Candy Melts oder weiße Mandelrinde
Zubereitung:
In einer großen Schüssel Butter, Puderzucker, gesüßte Kondensmilch und Vanille verrühren.
Kokosraspeln, Pekannüsse und Kirschen unterrühren.
Den Teig abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, bis er fest genug ist.
In der Zwischenzeit zwei Backbleche mit Backpapier oder Wachspapier auslegen und beiseite stellen.
Den Teig zu 2,5 cm großen Kugeln formen und je eine Hälfte auf jedes Backblech legen.
Die Backbleche 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis der Teig fest ist. (Ich bevorzuge es, die Kugeln über Nacht kalt zu stellen.)
Die Hälfte der Mandelrinde in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, bis sie geschmolzen und glatt ist. Eine Schale Bonbons aus dem Kühlschrank nehmen und die Kugeln mit einem Zahnstocher, einem Tauchstäbchen oder einer Gabel in die geschmolzene Schokolade tauchen. Überschüssige Schokolade abklopfen und die Kugeln zurück auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Wenn Sie mit einem Backblech fertig sind, legen Sie es zurück in den Kühlschrank, damit es fest wird. Wiederholen Sie den Vorgang, um die restliche Mandelrinde zu schmelzen und die zweite Portion Bonbons einzutauchen.
Wenn alle Bonbons eingetaucht sind, schmelzen Sie die weißen Candy Melts und träufeln Sie sie über die Bonbons.
Lassen Sie die Schokolade fest werden. Servieren und genießen!