Zutaten:
- 1/2 Tasse weiche, ungesalzene Butter
- 113 g weicher, vollfetter Frischkäse
- 1 Tasse weißer Kristallzucker
- 1 Ei
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 3/4 Tassen ungebleichtes Mehl
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 1/2 Teelöffel Salz
- 40–50 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
- Streusel oder Zucker
Zubereitung:
Die Butter in einer großen Rührschüssel erhitzen. Die Butter sollte etwa eine Minute weich sein.
Den Frischkäse hinzufügen und weitere 15 Sekunden erhitzen, bis die Butter weich ist, ohne dass der Frischkäse schmilzt.
Anschließend Butter und Frischkäse in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät cremig rühren.
Zucker hinzufügen und 3 Minuten lang schaumig schlagen. Ich schlage auf mittlerer bis hoher Stufe.
Ei und Vanille hinzufügen.
Als Nächstes die trockenen Zutaten in eine kleine Schüssel geben.
Anschließend die trockenen Zutaten in den feuchten Keksteig geben und gut vermengen.
Die Schüssel in zwei Schüsseln teilen. Die Hälfte des Teigs mit roter Lebensmittelfarbe färben. Ich habe 4-5 Tropfen genommen, um eine schöne rote Farbe zu erhalten.
Mit einem Keksausstecher (1 Esslöffel) Teigkugeln auf ein vorbereitetes Backblech formen.
Den gesamten Keksteig abgedeckt 30 Minuten bis eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig muss gut durchgekühlt sein.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Die Keksteigkugeln einzeln aus dem Kühlschrank nehmen und zu geraden Linien (etwa gabellang, 18 cm) formen.
Eine weiße und eine rote Linie auf dem Tisch markieren. Die Enden zusammendrücken und den Teig verdrehen. Oben einen Haken formen, um die Zuckerstange zu formen.
Die Kekse auf das Backblech legen. Die Oberseite zusammendrücken und nach Belieben mit Streuseln bestreuen. 8 Minuten backen oder bis die Kekse durchgebacken sind.
Lassen Sie die Kekse 5–10 Minuten auf dem Blech abkühlen und legen Sie sie dann auf ein Kuchengitter. Abkühlen lassen und genießen.