Weißer Schokoladentraumkuchen mit Kokos-Pekannuss-Zuckerguss

Zutaten:

Für den Kuchenboden:

  • 450 g Frischkäse, weich
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 große Eier
  • 1/4 Tasse Sauerrahm

Für den Kuchen:

  • 1 Packung (425 g) weiße Kuchenmischung
  • Zutaten der Kuchenmischung (normalerweise Eier, Öl, Wasser)
  • 1 Tasse gesüßte Kokosraspeln
  • 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse

Für den Zuckerguss:

  • 1 Tasse Kondensmilch
  • 1 Tasse Kristallzucker
  • 3 große Eigelb
  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Tassen gesüßte Kokosraspeln
  • 1 Tasse gehackte Pekannüsse

Zubereitung:

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Zwei runde Kuchenformen (23 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel den weichen Frischkäse, den Kristallzucker und das Vanilleextrakt glatt rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Die saure Sahne unterrühren. Beiseite stellen.
  3. In einer großen Rührschüssel die Backmischung nach Packungsanweisung zubereiten und die Kokosraspeln und die gehackten Pekannüsse unterheben.
  4. Die Hälfte des Kuchenteigs auf die beiden vorbereiteten Formen verteilen. Die Frischkäsemischung gleichmäßig über den Teig in beiden Formen gießen. Den restlichen Kuchenteig gleichmäßig darauf verteilen.
  5. 30–35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Auskühlen auf Kuchengitter gelegt werden. 6. Für das Frosting Kondensmilch, Kristallzucker, Eigelb und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze verquirlen. Unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt, Kokosraspeln und gehackte Pekannüsse unterrühren.
  6. Sobald die Kuchen vollständig abgekühlt sind, das Frosting zwischen den Böden sowie oben und am Rand verteilen.
    Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Backzeit: 35 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde
    Portionen: 12 Portionen | Kcal: 400 kcal pro Portion