Zutaten:
Hähnchenfleisch:
- 1 EL Rapsöl
- 450 g Hähnchenbrustfilet, in dünne Streifen geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Ingwer, gerieben
- 2 EL natriumarme Sojasauce
Gemüse:
- 1 Champignon (225 g), dünn geschnitten (Baby Bellas oder Shiitake)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 380 ml Chinakohl, fein geraspelt
- 1 Tasse Karottenstifte
Sauce:
- 60 ml natriumarme Hühnerbrühe
- 1 TL Maisstärke
- 1 EL Sesamöl
- 60 ml natriumarme Sojasauce
- 1 TL heller brauner Zucker
- 340 g Nudeln, nach Packungsanweisung gekocht.
Zubereitung:
Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Hähnchenfleisch, Knoblauch, Ingwer und Sojasauce hinzufügen. 4–5 Minuten braten, bis das Hähnchenfleisch gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und Flüssigkeit bzw. Öl in der Pfanne belassen.
Champignons und Zwiebeln in die Pfanne geben und 3–4 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich sind und die Champignons braun werden. Kohl und Karotten unterrühren und 3 Minuten braten.
In der Zwischenzeit die Zutaten für die Soße verquirlen. Über die Gemüsemischung gießen und 1 Minute kochen lassen.
Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Verrühren, bis alles gut bedeckt ist und die Soße andickt.
Mit gekochten Nudeln vermengen.
Zum Servieren mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.