Scharfes Cajun-Hähnchen-Wurst-Gumbo
Zutaten:
- 450 g Hähnchen
- 340 g Andouille-Wurst
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Tasse Mehl
- 1 ¼ Tassen Pflanzenöl (für die Mehlschwitze)
- 150 ml Hühnerbrühe
- 1 Tasse Paprika, gehackt
- 1 Tasse Sellerie, gehackt
- 1 Tasse Zwiebeln, gehackt
- 1 Tasse Okraschoten, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel Cajun-Gewürz
- 1 Teelöffel scharfe Sauce
- 1 Teelöffel Gumbo-File-Pulver
- Salz nach Geschmack
- Gekochter weißer Reis zum Servieren
Zubereitung:
Hähnchen und Wurst mit Cajun-Gewürz würzen.
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen und Wurst anbraten, bis sie braun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Im selben Topf Pflanzenöl und Mehl zu einer Mehlschwitze verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mehlschwitze dunkelbraun ist. Paprika, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch zur Mehlschwitze geben. Kochen, bis das Gemüse weich ist.
Hühnerbrühe nach und nach einrühren und zum Köcheln bringen.
Okraschoten, schwarzen Pfeffer, scharfe Sauce und Gumbo-File-Pulver hinzufügen und gut verrühren.
Hähnchen und Wurst zurück in den Topf geben. 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Mit Salz abschmecken und heiß mit weißem Reis servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Kcal: 400 kcal | Portionen: 6 Portionen