Zutaten:
Wurst:
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Ring (350 g) Andouille-Wurst, in 6 mm dicke Scheiben geschnitten
Gemüse:
- 1 große Zwiebel, gewürfelt (ca. 1 Tasse)
- ½ Tasse Sellerie, gewürfelt (ca. 1 Rippe)
- ½ rote Paprika, entkernt, gewürfelt
- 2 TL Knoblauch, gehackt
Suppe:
- 1 TL Cajun-Gewürz
- ½ TL koscheres Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver
- ¼ TL Cayennepfeffer
- 4 Tassen (960 g) Hühnerbrühe
- 4 große Russet-Kartoffeln, geschält, gewürfelt
- ½ Tasse (119 g) Schlagsahne
- 1 Tasse (113 g) milder Cheddar, gerieben
- Gehackte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Wurst:
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen Öl erhitzen. Die Wurst hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun ist. Die Wurst aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller oder in einer Schüssel beiseitestellen, während die restliche Suppe zubereitet wird.
Gemüse
Zwiebel, Sellerie und Paprika in denselben Topf bei mittlerer Hitze geben. 5–8 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute dünsten.
Suppe:
Cajun-Gewürz, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Hühnerbrühe und Kartoffeln in den Topf geben. Hitze reduzieren. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Die Wurst zurück in den Topf geben und Sahne und geriebenen Käse hinzufügen. Die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis alles durchgewärmt und der Käse geschmolzen ist.
Mit Petersilie garnieren. Warm servieren.