Zutaten:
- 8 Tassen Popcorn
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter
- 1 1/2 Tassen brauner Zucker
- 6 Esslöffel Maissirup
- 1/2 Teelöffel Vanille
- 1 Teelöffel Salz (ggf. mehr)
- 1 Teelöffel Natron
Zubereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 93 Grad Celsius vor.
Legen Sie zwei große Backbleche mit einer Silikon-Backmatte aus. HINWEIS: Falls nur eine Silikon-Backmatte zur Verfügung steht, legen Sie ein zweites Backblech mit Backpapier aus (eine Silikon-Backmatte ergibt für dieses Rezept die besten Ergebnisse).
Verteilen Sie das Popcorn gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und legen Sie es beiseite.
Verrühren Sie die ungesalzene Butter, den braunen Zucker und den Maissirup in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie die Mischung ständig, bis die Butter geschmolzen und der braune Zucker aufgelöst ist. Dies dauert in der Regel etwa 3–5 Minuten.
Unter ständigem Rühren Vanille, Salz und Natron zur Karamellmischung hinzufügen. Das Natron lässt etwas Blasen entstehen.
Nehmen Sie den Topf vom Herd, sobald das Karamell eingedickt ist und eine leichtere, fluffigere Konsistenz angenommen hat. Dies dauert normalerweise etwa 1–2 Minuten.
Gießen Sie das Karamell über das Popcorn und wenden Sie es zügig mit einem Spatel, um sicherzustellen, dass es vollständig mit Karamell überzogen ist.
Schieben Sie das karamellisierte Popcorn in den vorgeheizten Backofen und backen Sie es 3–4 Mal für jeweils 15 Minuten. Die Gesamtbackzeit beträgt 45 Minuten. Nehmen Sie nach jeweils 15 Minuten das Backblech aus dem Ofen und wenden Sie das Popcorn, um sicherzustellen, dass es vollständig mit Karamell überzogen ist. Lösen Sie eventuell entstandene Klumpen auf. Prüfen Sie nach 45 Minuten, ob das Popcorn klebrig und gut überzogen ist.
Legen Sie das gebackene Karamellpopcorn zum Abkühlen auf ein zweites Backblech. Lösen Sie eventuell entstandene Klumpen mit einem Spatel auf.
Für gesalzenes Karamellpopcorn streuen Sie sofort etwas grobes Salz darüber.
Bewahren Sie das Karamellpopcorn nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdichten Behälter auf, damit es bis zu 2–3 Wochen lang frisch bleibt.