Zutaten:
Für den Boden:
– 10 Blätter Filoteig (aufgetaut)
– ca. 2 Stangen ungesalzene Butter, geschmolzen
– 1 Tasse geröstete Walnüsse
– 1 Tasse geröstete Mandeln
– 1 TL gemahlener Zimt
– 1/4 TL Salz
– 2 EL geschmolzene Butter
Käsekuchenfüllung:
– 500 g (2 Blätter) Frischkäse, Zimmertemperatur
– 1 Tasse Kristallzucker
– 1 Prise Salz
– 2 TL Vanilleextrakt
– 1 EL Zitronenabrieb
– 1 EL Zitronensaft
– 1 EL Maisstärke
– 3 große Eier, Zimmertemperatur
- 250 g abgetropfter griechischer Joghurt (oder Sauerrahm)
Topping:
- 1 Tasse geschälte Pistazien (ungesalzen), grob gehackt
- 1 Tasse Honig
- 1 EL Zitronensaft
- Spritzer Rosenwasser
Garnierung: - Mehr Honig
Zubereitung:
- Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Springform (20–25 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Jedes Filoteigblatt mit geschmolzener Butter bestreichen und in die Springform legen. Überhängenden Filoteig abschneiden und 12 Minuten goldbraun backen.
- Walnüsse, Mandeln, Zimt und Salz in einer Küchenmaschine krümelig pürieren. Geschmolzene Butter hinzufügen und vermengen. Die Nussmischung auf dem gebackenen Filoteigboden verteilen.
- Frischkäse, Zucker, Salz, Vanille, Zitronenschale und -saft sowie Maisstärke glatt rühren. Eier einzeln hinzufügen, dann Joghurt. Über die Nussschicht gießen und glatt streichen.
- Auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen, bis der Käsekuchen goldbraun ist. Den Backofen ausschalten und den Käsekuchen weitere 50 Minuten darin backen.
- Vollständig abkühlen lassen, dann mit Honig, Zitronensaft und Rosenwasser verfeinert und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Genießen Sie die köstliche Kombination aus Baklava und Käsekuchen mit diesem unwiderstehlichen Dessert!