Herzhafte Hamburger Nudelsuppe mit Tomaten und Parmesan
Zutaten:
- 2 Tassen Eiernudeln (oder andere feste Nudeln)
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 Tasse Selleriescheiben
- 1 Tasse Karottenscheiben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 450 g mageres Rinderhackfleisch
- 1/2 Teelöffel Oregano
- 1/2 Teelöffel Basilikum
- 1/2 Teelöffel Gewürzsalz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Beutel trockene Zwiebelsuppe
- 3 Tassen Rinderbrühe
- 800 g Dose gewürfelte Tomaten
- 225 g Dose Tomatensauce
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan
Zubereitung:
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Kräftig salzen, Nudeln hinzufügen und bissfest kochen. Abgießen und beiseite stellen.
Olivenöl in einem großen Suppentopf oder Schmortopf erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Karotten hinzufügen und kochen, bis sie weich werden. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
Rinderhackfleisch hinzufügen und unter ständigem Zerkleinern braten, bis es braun und das Gemüse weich ist. Bei Bedarf Fett abgießen.
Oregano, Basilikum, Gewürzsalz sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Zwiebelsuppe hinzufügen und 30 Sekunden lang umrühren.
Rinderbrühe, gewürfelte Tomaten, Tomatensauce und Sojasauce hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Nudeln zur Suppe geben und ca. 5 Minuten erhitzen. Mit Parmesan bestreut servieren.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten | Kcal: 350 kcal | Portionen: 8 Portionen