Zutaten:
- 4 Tassen frische oder gefrorene Blaubeeren
- 1 ½ Tassen Kristallzucker
- 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Blaubeeren, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Salz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Unter häufigem Rühren zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren 7 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Marmelade leicht eingedickt ist und ein Digitalthermometer eine Temperatur von 100 °C anzeigt.
5 Minuten im Topf abkühlen lassen, bevor die Marmelade in Gläser gefüllt wird. Ungeöffnet lassen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sobald die Marmelade Zimmertemperatur erreicht hat, die Gläser verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Marmelade kann 24 bis 48 Stunden zum Festwerden benötigen, ist aber sofort verzehrbar.