Zutaten:
- 3 Hähnchenbrüste ohne Haut und Knochen flach drücken und rollen oder in 2,5 cm große Würfel schneiden.
- 10 Esslöffel ungesalzene Butter
- ⅔ Tasse gewürzte Semmelbrösel
- ⅓ Tasse frisch geriebener Parmesan, Asigao oder Pecorino Romano
- 1 Esslöffel frische, gehackte Petersilie
- 2 Teelöffel Zitronenschale
- 3 gehackte Knoblauchzehen
Zubereitung:
Hähnchen oder Rindfleisch mit einem Fleischklopfer klopfen, um es gleichmäßig zu würzen und zu garen. In gleichmäßige Stücke schneiden.
Butter in einer kleinen, flachen Schüssel schmelzen.
Semmelbrösel, gehackte Petersilie, Parmesan, Zitronenschale, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen bis mittelgroßen Rührschüssel vermengen.
Hähnchen oder Rindfleisch mit Butter bestreichen und in den Semmelbröseln wälzen. Mit etwas Abstand auf Spieße stecken, damit das Fleisch durchgart.
Auf dem Grill:
Spieße einweichen – so verbrennen sie nicht.
Rost mit Öl.
Spiedini 3 Minuten auf der ersten Seite und jeweils 2 Minuten auf den drei übrigen Seiten grillen, bis die Innentemperatur bei Rind 145 °C bzw. bei Hähnchen 165 °C erreicht.
Herdplatte:
Grillpfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und mit Backspray einsprühen.
Spiedini in die heiße Pfanne geben und 4–5 Minuten pro Seite braten, bis die Innentemperatur bei Rind 145 °C bzw. bei Hähnchen 165 °C erreicht.
Hähnchen-Spiedini im Backofen:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Backform leicht mit Backspray einsprühen und Spieße nach Anleitung aufspießen. Die Oberseite leicht mit Backspray einsprühen.
Ca. 20 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart und die Semmelbrösel goldbraun sind.