Zutaten:
Für die Apfelkrapfen-Häppchen:
- Antihaft-Backspray (zum Einfetten der Muffinform)
- 1 1/2 Tassen Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL koscheres Salz
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1 großes Ei
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus
- 1 1/2 Tassen fein gewürfelte Honeycrisp- oder Gala-Äpfel (ca. 2 mittelgroße Äpfel)
Für die Apfelwein-Glasur:
- 2 Tassen Puderzucker
- 1/3 Tasse + 2 EL Apfelwein oder -saft
Zubereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine Mini-Muffinform leicht mit Antihaft-Backspray ein.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt verquirlen. In einer anderen Schüssel die geschmolzene Butter und den Kristallzucker verrühren. Ei, Vanilleextrakt und Apfelmus hinzufügen und glatt rühren.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die gewürfelten Äpfel vorsichtig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Muffinform füllen und jede Form zu etwa drei Vierteln füllen.
12–15 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Während die Muffins etwas abkühlen, die Glasur zubereiten, indem Puderzucker und Apfelwein glatt und leicht angedickt verquirlt werden.
Die warmen Apfelkrapfen in die Glasur tauchen und überschüssige Glasur abtropfen lassen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, damit die Glasur fest wird.
Genießen Sie diese mundgerechten Leckereien mit einem Hauch von Apfel und Zimt!
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Backzeit: 12–15 Minuten | Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 24