Bananenbrot mit Quark

(ohne Mehl & Zucker, glutenfrei)
Zutaten:

3 reife Bananen
250 g Quark
150 g gemahlene Mandeln oder Haferflocken (fein gemahlen)
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
50 g Walnüsse oder Mandeln (optional)
Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen, eine Kastenform einfetten.
Bananen zerdrücken und mit Quark, Eiern, Zimt und Vanilleextrakt vermengen.
Gemahlene Mandeln oder Haferflocken mit Backpulver mischen und unter die Masse rühren.
Nach Wunsch gehackte Nüsse unterheben.
Den Teig in die Form geben und ca. 40 Minuten backen.
Abkühlen lassen und genießen – ein gesunder Genuss!