Sie werden keine schöneren, fluffigeren Brötchen aus der Heißluftfritteuse im Laden finden als die, die Sie selbst frisch zubereiten. Diese Geräte sind für Restaurants geeignet und können ganz einfach zu Hause zubereitet werden. Ich liebe es, Brot zu backen, weil es beim Backen diesen wunderbaren Duft hat, der durch das Haus weht, und weil es schmeckt, als käme es gerade aus dem Ofen.

Aufgrund der Vorfreude wird der Duft von frisch gebackenem Brot – ein Duft, der nur durch den saftigen, seidigen, zart köstlichen Duft frisch gebackener Brötchen übertroffen wird – durch die Luft wehen, wenn die Küche zum Vorbereiten herbeigerufen wird. Wenn Sie frisch hergestellte Brötchen in Ihren Speiseplan für die Hausmannskost aufnehmen möchten, sehen Sie sich das Video an und befolgen Sie die ausführlichen Schritte unten. Dieses Rezept wurde nach vielen Stunden im Labor perfektioniert, und meine Fokusgruppe von Hobbyköchen hat ihm ihren Gütesiegel verliehen, sodass Sie es mit Zuversicht backen können. Fühlen Sie sich frei, dieses Rezept oder ein anderes aus meiner ständig wachsenden Sammlung kostenloser Rezepte zu liken und zu teilen, wenn es Ihnen gefällt. Wenn Sie eine Meinung haben oder einfach nur über die Küche diskutieren möchten, hinterlassen Sie gerne einen Kommentar. Dieses köstliche, lockere Gericht, das Ihre Erwartungen mit Sicherheit erfüllen wird, hat das Label „eatfoodlicious“ durchaus verdient.

Was wird benötigt?

  • 2/3 Tasse Schlagsahne, vorzugsweise gekühlt.
  • Verwenden Sie Vollmilch, 1 % oder 2 % Milch; 1 Esslöffel zusätzlich zu 1 Tasse Milch bei Raumtemperatur ist in Ordnung.
  • *Ein großes Ei, Raumtemperatur empfohlen.
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 4 Tassen Allzweckmehl (oder 3 1/2 Tassen Brotmehl plus 1/2 Tasse Kuchenmehl für ein alternatives Rezept).
  • 1-Turblöffel aktive Trockenhefe (oder Schnellhefe)
  • Salz, 1 und 1/2 Esslöffel

Für die Eierwäsche schlagen Sie ein Ei mit einem Teelöffel Wasser.

Ein Esslöffel Zucker, aufgelöst in einem Esslöffel heißem Wasser, ergibt einen einfachen Sirup.

REGELN ZUM EINHALTEN DES TEIGBEREICHS

Geben Sie in dieser Reihenfolge Sahne, Milch, Ei, Zucker, Kuchenmehl, Brotmehl, Hefe und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethakenaufsatz. Stellen Sie die Maschine auf „Rühren“ und kneten Sie den Teig 15 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit. Halten Sie die Maschine dabei gelegentlich an, um den Teig aufzunehmen. Um zu verhindern, dass der Teig an den Seiten der Schüssel klebt, geben Sie nach und nach mehr Mehl hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen, bis er sich von den Seiten löst. Der Teig sollte am Boden der Rührschüssel haften, nicht an den Seiten. Wenn Sie mit den Händen kneten, verlängern Sie die Knetzeit um 5–10 Minuten.

Der nächste Schritt besteht darin, den Teig mit einem feuchten Tuch abzudecken und ihn an einen warmen Ort zu stellen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dies sollte etwa ein bis zwei Stunden dauern. Wir verwenden eine abgedeckte, mikrowellengeeignete Tasse mit gerade aufgekochtem Wasser, um den Teig aufgehen zu lassen.

Bestreichen Sie in der Zwischenzeit zwei Backbleche mit Butter und achten Sie darauf, dass Sie beide Seiten bestreichen. Sie haben mehrere Möglichkeiten: Verwenden Sie zwei runde Backformen mit 23 cm Durchmesser, eine Brotbackform und eine runde Backform oder zwei normale Brotbackformen.

Geben Sie den Teig wieder in die Küchenmaschine und rühren Sie weitere 5 Minuten, um alle verbleibenden Luftblasen zu entfernen, nachdem er die doppelte Größe erreicht hat. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und legen Sie ihn auf ein mit Mehl bestäubtes Brett. Schneiden Sie den Teig der Länge nach in zwei Hälften, formen Sie jede Hälfte zu einem groben Rechteck und teilen Sie dann jede Hälfte in drei etwa gleich große Stücke. Heizen Sie eine Brotbackform vor und geben Sie den Teig hinein. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Teig in zwei Hälften zu teilen und dann jede Hälfte in acht gleich große Stücke zu schneiden. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel oder formen Sie eine Rolle daraus, die zu einem Brötchen gedreht werden kann. Legen Sie die Kugeln in eine runde Backform. Machen Sie zwei Brote und sechzehn Brötchen oder ein Brot und acht Brötchen. Nach dem Formen abdecken und den Teig eine weitere Stunde gehen lassen.

Stellen Sie den Ofenrost auf die mittlere Position und heizen Sie ihn auf 175 Grad Celsius vor. Der aufgehende Teig sollte mit Eigelb bestrichen werden. Nach 23–25 Minuten im Ofen oben braun werden lassen. Das Brot aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor es mit Zuckerwasser bestrichen wird, für eine süße und glänzende Oberfläche.