Bin ich der Einzige, oder ist allen anderen aufgefallen, dass Sauerteigrezepte überall auftauchen? Ich habe dreimal versucht, Sauerteig zu machen, und jedes Mal war es ein katastrophaler Fehlschlag. (Das eisige Wetter war meine Entschuldigung, sagte ich.)
Backen Sie im Handumdrehen frisches Brot mit diesem einfachen Rezept, für das kein Sauerteig benötigt wird.
Was Sie brauchen:
- 450 g Mehl, Brot- oder Allzweckmehl
- 24 Milliliter Schnellhefe
- 1,5 Tassen Wasser, auf 43 bis 46 Grad erhitzt
- 1/4 Tasse Honig (optional)
- ein halber Teelöffel Salz
Anleitung:
Hefe, Honig und Wasser verquirlen. Vor dem 5-minütigen Stehenlassen gründlich vermischen und mit einem feuchten Handtuch oder Tuch abdecken.
Die Hefemischung mit Mehl und Salz zerstampfen.
Nach dem Vermischen mit einem Holzlöffel zwei bis drei Minuten kneten. (Tipp: Damit die Mischung nicht kleben bleibt, befeuchten Sie Ihre Hände.)
Lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort zwei Stunden ruhen. Ich verwende dafür meine Mikrowelle.
Nach Ablauf der zwei Stunden dehnen und falten! Ich mache diese Übung dreimal jede halbe Stunde.
Um den Teig zu formen, legen Sie ihn auf eine leicht mit Mehl bestäubte Oberfläche. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn zum Aufgehen in eine Schüssel oder einen Brotkorb. (Tipp: Ich lasse ihn eine Stunde gehen, während mein Dutch Oven oder Ofen vorheizt.)
Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad vor.
Heizen Sie Ihren Dutch Oven eine halbe Stunde lang, sobald der Ofen vorbereitet ist. Nur fünf Minuten, bevor Sie Ihren Dutch Oven aufheizen möchten. Legen Sie Ihr Brot auf ein Blatt Backpapier und ritzen Sie es an den Rändern ein.
Nachdem der Dutch Oven aufgeheizt ist, geben Sie das Brot hinein. (Tipp: Geben Sie der Kruste mehr Knusprigkeit, indem Sie einen Eiswürfel hineingeben, um Dampf zu erzeugen.) 30 Minuten mit Deckel und 15 Minuten ohne Deckel kochen.
Nach dem Abkühlen genießen!
Ist das Rezept fertig? Hinterlassen Sie mir einen Kommentar und erzählen Sie mir, wie es gelaufen ist!