Zutaten:
Wurst:
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Ring (350 g) Andouille-Wurst, in 6 mm dicke Scheiben geschnitten
Gemüse:
- 1 große Zwiebel, gewürfelt (ca. 1 Tasse)
- ½ Tasse Sellerie, gewürfelt (ca. 1 Rippe)
- ½ rote Paprika, entkernt, gewürfelt
- 2 TL Knoblauch, gehackt
- Suppe:
- 1 TL Cajun-Gewürz
- ½ TL koscheres Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver
- ¼ TL Cayennepfeffer
- 4 Tassen (960 g) Hühnerbrühe
- 4 große Russet-Kartoffeln, geschält, gewürfelt
- ½ Tasse (119 g) Schlagsahne
- 1 Tasse (113 g) milder Cheddar, gerieben
- Gehackte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Wurst:
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Suppe heiß ist, die Wurst hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 3–4 Minuten braten, bis sie braun ist. Die Wurst aus dem Topf nehmen und auf einem Teller oder in einer Schüssel beiseitestellen, während Sie die restliche Suppe zubereiten.
Gemüse
Zwiebel, Sellerie und Paprika in denselben Topf bei mittlerer Hitze geben. 5–8 Minuten weich kochen. Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute braten.
Suppe:
Cajun-Gewürz, Salz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer, Hühnerbrühe und Kartoffeln in den Topf geben. Hitze reduzieren. 20–25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln beim Hineinstechen mit der Gabel weich sind.
Die Wurst zurück in den Topf geben und Sahne und geriebenen Käse hinzufügen. Die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen, oder bis alles durchgewärmt und der Käse geschmolzen ist.
Mit Petersilie garnieren. Warm servieren.