Zutaten:
- 450 g Kielbasa-Wurst, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, frisch gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
- ½ Tasse Sellerie, fein geschnitten
- 2 große Karotten, geschält und gewürfelt
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 750 g Kartoffeln, gewürfelt
- ½ Tasse Parmesan, gerieben
- 2 Tassen Milch
- 2 Tassen Cheddar, gerieben
- ¼ Tasse Petersilie, grob gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Olivenöl in einem großen Schmortopf oder Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die in Scheiben geschnittene Kielbasa-Wurst hinzufügen und 5–6 Minuten braten, bis sie braun und leicht knusprig ist.
Die Wurst aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Karotten und Sellerie in denselben Topf geben.
2 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse weich wird und sein Aroma freisetzt.
Hühnerbrühe angießen und die Kartoffelwürfel unterrühren.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Die gekochte Kielbasa zurück in den Topf geben. Milch, Parmesan und Cheddar unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiterköcheln lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Suppe cremig ist.
Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Sofort heiß und cremig servieren. Dazu passt knuspriges Brot oder ein Beilagensalat.