Was wird benötigt:
- Einen halben Liter Butter
- 1 gehackte kleine Zwiebel
- Öl von Oliven, 1/4 Tasse
- 1 Pfund in Scheiben geschnittene Champignons (jede Art, einschließlich Portobello, Cremini, Knopf usw.)
- Zwei Knoblauchzehen, gehackt
- Thymian, entweder ein halber Teelöffel trocken oder ein Teelöffel frisch
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe aufkochen.
- Einen 1,5-Quart-Messbecher schwere Sahne; 1 Esslöffel Allzweckmehl kann zur Verdickung hinzugefügt werden.
- Zur Dekoration können Sie gehackte frische Petersilie hinzufügen.
Arbeitsschritte:
In einem großen Topf das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Champignons darin anbraten. Unter häufigem Rühren weitere 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die in Scheiben geschnittenen Pilze anfangen, braun zu werden und ihren Saft abgeben.
Aromatherapie für mehr Geschmack: Die gehackte Zwiebel etwa 5 Minuten lang anbraten, damit sie weich wird. Nach ein oder zwei Minuten den gehackten Knoblauch und den Thymian einrühren und weiterbraten, bis sie ihr Aroma entfalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sie können aber auch eine Roux verwenden: Unter ständigem Rühren noch ein oder zwei Minuten köcheln lassen, während die Pilze garen. Dadurch wird die Suppe dickflüssig.
Die Brühe langsam dazugeben und unter regelmäßigem Rühren gut verrühren. Damit sich die Aromen vermischen, sollten Sie die Suppe 10-15 Minuten köcheln lassen, nachdem die Zutaten aufgekocht sind.
Wenn Sie möchten, können Sie einen Stabmixer verwenden oder einen Teil der Suppe vorsichtig in einen Mixer geben, um sie zu pürieren.
Unter Rühren die Sahne oder Halbrahm langsam erhitzen, dabei darauf achten, dass sie nicht kocht. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe vor dem Servieren in jeden Teller geben und nach Belieben mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Genießen Sie an kühlen Abenden eine Schüssel mit dieser samtigen Pilzsuppe.