Zutaten:
- 1 Esslöffel Olivenöl.
- 1 Tasse Sahne.
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleine, fein gehackte Zwiebel
- 4 Tassen Hühner- oder vegetarische Brühe.
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten, nicht abgetropft
- 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum.
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4 Tassen frischer Babyspinat.
- 1 Beutel (250 g) Käse-Tortellini, frisch oder gefroren
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan.
- Gehacktes frisches Basilikum (optional als Garnitur).
Zubereitung:
Die Gewürze anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel 4–5 Minuten dünsten, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten köcheln lassen, bis das Ganze duftet.
Suppengrundlage zubereiten: Hühner- oder Gemüsebrühe, Sahne und gehackte Tomaten (inkl. Saft) hinzugeben. Getrocknetes Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Tortellini und Spinat hinzufügen: Die Käse-Tortellini in den Topf geben und nach Packungsanweisung weich kochen (normalerweise 5–7 Minuten für frische Tortellini, 8–10 Minuten für gefrorene). Während der letzten 2 Minuten den frischen Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt.
Mit Parmesan verfeinern: Den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen und gut vermischt ist. Nach Belieben nachwürzen.
Die cremige Tortellini-Suppe in Schälchen servieren und nach Belieben mit gehacktem frischem Basilikum garnieren. Heiß servieren und den wohltuenden Geschmack genießen!
Diese cremige Spinat-Tortellini-Suppe ist ideal für ein gemütliches Abendessen!
Die Zubereitungszeit beträgt 10 Minuten, die Kochzeit 20 Minuten und die Gesamtzeit 30 Minuten. Für 4–6 Personen.