Zutaten:
- 450 g Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Petersilie
- 380 ml trockener Weißwein
- 500 ml Champignons, halbiert
- 2 EL Olivenöl
- 120 ml Sahne
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 120 ml Mehl
- 3 EL Butter
- 120 ml geriebener Asiago-Käse
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Zubereitung:
Das Hähnchen zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer auf ca. 1/4 der Dicke klopfen.
Pro Hähnchenbrustfilet in 3 zarte Stücke schneiden.
Die Hähnchenstücke in Mehl wenden und beiseitestellen.
In einer großen, tiefen Pfanne Butter mit nur einem Esslöffel Olivenöl erhitzen. Das panierte Hähnchenfleisch dazugeben und von jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
In derselben heißen Pfanne Olivenöl, Zwiebelpulver, Champignons und Knoblauch anbraten, bis die Champignons braun werden.
Weißwein in die Pfanne geben und dabei alle angebratenen Stücke vom Pfannenboden abkratzen. Das Hähnchen wieder dazugeben und mit Petersilie bestreuen.
Aufkochen lassen, Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Hähnchen erneut aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Sahne in die Pfanne geben und erhitzen.
Unter ständigem Rühren den Asiago-Käse hinzufügen.
Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren vollständig schmelzen lassen.
Weiterköcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Hähnchen wieder dazugeben und erhitzen.
GENIESSEN!