Als leidenschaftliche Köchin, die sich intensiv mit der indisch inspirierten Küche beschäftigt, ist dieses Linsencurry eines meiner absoluten Lieblingsgerichte geworden. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, würzigen roten Linsen und frischem Spinat schafft nicht nur ein nahrhaftes, sondern auch ein unglaublich aromareichen Gericht, das in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Dieses Curry ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern vereint auch viele praktische Vorteile:
Schnelle Zubereitung in nur 20 Minuten
Reich an Proteinen und Ballaststoffen
Cremig und sättigend ohne schwer zu sein
Perfekt zum Vorkochen geeignet
Ideal für Meal Prep
Kostengünstig und alltagstauglich
Vollwertig und nährststoffreich
Die wichtigsten Zutaten
Basis-Zutaten:
Rote Linsen (200g): Die Hauptzutat unseres Currys. Rote Linsen kochen besonders schnell und werden schön cremig.
Kokosmilch (400ml): Sorgt für die samtige Konsistenz und reichhaltiges Mundgefühl.
Frischer Spinat (100g): Bringt Farbe, Nährstoffe und eine leichte Frische ins Gericht.
Aromaten und Gewürze:
Zwiebel & Knoblauch: Die aromatische Basis des Currys
Frischer Ingwer: Verleiht eine angenehme Schärfe und Wärme
Kurkuma: Gibt die charakteristische gelbe Farbe und gesunde Eigenschaften
Kreuzkümmel: Typisch indisches Gewürz mit erdigem Aroma
Korianderpulver: Bringt eine zitrusartige Note ins Curry
Zitronensaft: Rundet das Gericht mit Frische ab
Linsencurry mit Spinat
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung (5 Minuten):
Zwiebel und Knoblauch fein hacken
Ingwer reiben oder sehr fein hacken
Linsen in einem Sieb gründlich waschen
Alle Gewürze bereitstellen
Kochen (15-20 Minuten):
Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2-3 Minuten anschwitzen
Gewürze kurz mitrösten
Linsen, Kokosmilch und Wasser zugeben
15-20 Minuten köcheln lassen
Spinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
Profi-Tipps und häufige Fehler
Das sollten Sie beachten:
Linsen immer vor dem Kochen waschen
Gewürze kurz anrösten für mehr Aroma
Regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt
Konsistenz nach Belieben mit Wasser anpassen
Diese Fehler vermeiden:
Zu wenig Flüssigkeit verwenden
Zu stark kochen lassen
Gewürze verbrennen lassen
Zu früh salzen (macht die Linsen hart)
Linsencurry mit Spinat
Variationen und Alternativen
Gemüse-Variationen:
Kartoffelwürfel mitkochen
Kürbis oder Süßkartoffel zugeben
Verschiedene Blattspinat-Sorten ausprobieren
Cherry-Tomaten hinzufügen
Gewürz-Variationen:
Garam Masala für mehr indisches Flair
Rote Currypaste für thailändischen Touch
Chili für extra Schärfe
Senfsamen zum Anbraten
Aufbewahrung und Vorbereitung
Lagerung:
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar
Geeignet zum Einfrieren (bis zu 3 Monate)
Beim Aufwärmen etwas Wasser zugeben
Separate Portionen einfrieren
Meal Prep Tipps:
Größere Menge vorkochen
In Portionsbehälter abfüllen
Reis oder Quinoa separat aufbewahren
Vor dem Servieren frische Kräuter zugeben
Serviervorschläge
Perfekte Beilagen:
Basmatireis
Naan-Brot
Quinoa für extra Protein
Frischer Koriander zur Garnierung
Topping-Ideen:
Geröstete Cashewkerne
Frische Limettenspalten
Kokos-Chips
Frische Korianderblätter
Linsencurry mit Spinat
Häufig gestellte Fragen
Werden die Linsen vorher eingeweicht?
Nein, rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden. Sie kochen schnell weich.
Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?
Ja, nehmen Sie die gleiche Menge TK-Spinat. Vorher leicht antauen lassen.
Ist das Curry scharf?
Nein, das Grundrezept ist mild. Schärfe kann nach Belieben durch Chili zugefügt werden.
Kann ich andere Linsen verwenden?
Ja, aber die Kochzeit verlängert sich bei grünen oder braunen Linsen.
Wie mache ich das Curry sämiger?
Länger köcheln lassen
Einen Teil der Linsen pürieren
Weniger Flüssigkeit verwenden
Kann ich Light-Kokosmilch verwenden?
Ja, das Curry wird dann etwas weniger cremig, schmeckt aber immer noch gut.
Dieses Linsencurry ist der perfekte Beweis dafür, dass gesunde, vegane Küche nicht kompliziert sein muss und dabei unglaublich lecker schmecken kann. Es ist eines dieser Gerichte, die sich perfekt in den Alltag integrieren lassen – sei es als schnelles Mittagessen, vorbereitetes Büro-Lunch oder gemütliches Abendessen. Die Kombination aus Linsen und Spinat liefert dabei wichtige Nährstoffe wie Eisen, Protein und Ballaststoffe, während die cremige Kokosmilch für den Wohlfühlfaktor sorgt.
Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Gewürzen und Gemüsesorten – dieses Grundrezept lässt sich wunderbar an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen. Und das Beste: Mit etwas Übung haben Sie dieses nahrhafte Gericht schneller zubereitet als eine Pizza geliefert werden könnte!