Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht mit zartem Orzo, knackigem Spargel und einer köstlichen Knoblauch-Butter-Sauce – perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage!
Zutaten (für 2–3 Portionen):
1 Tasse Orzo-Nudeln
2 Tassen Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
2 EL Butter (ungesalzen)
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g grüner Spargel, in Stücke geschnitten
½ TL Salz & Pfeffer
½ TL Zitronenabrieb
2 EL Parmesan, gerieben
1 EL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung:
rzo kochen
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Orzo darin 1–2 Minuten anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist (ca. 10 Minuten).
Spargel & Knoblauch anbraten
In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen, Knoblauch darin kurz anschwitzen. Spargel hinzufügen und 3–4 Minuten bissfest braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen.
Alles vermengen
Den gebratenen Spargel unter das cremige Orzo rühren. Parmesan einstreuen und gut vermengen.
Servieren & genießen
Mit frischer Petersilie bestreuen und nach Belieben mit extra Parmesan oder Zitronensaft verfeinern.
Zeitaufwand:
Vorbereitung: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Tipp: Für eine noch cremigere Konsistenz 2 EL Frischkäse oder einen Schuss Sahne unterrühren!