Zutaten für Crêpes:
500 g Mehl
6 Eier
500 g Milch
500 g Mineralwasser (mit Kohlensäure)
0,5 TL Salz
1 EL Zucker
100 g Butter (flüssig)
Optional: 0,5 TL Kurkumapulver für eine schöne goldene Farbe
Zubereitung des Teigs:
Mehl in eine große Schüssel sieben.
Mache eine Mulde in der Mitte des Mehls und schlage die Eier hinein.
Beginne, die Eier mit einem Schneebesen oder einem Handmixer zu verrühren, und ziehe dabei nach und nach das Mehl von den Rändern zur Mitte hin.
Gieße langsam die Milch dazu und achte darauf, dass keine Klumpen entstehen.
Sobald die Milch vollständig eingearbeitet ist und der Teig glatt ist, füge das Mineralwasser hinzu.
Rühre Salz, Zucker und die flüssige Butter unter.
Optional kannst du jetzt das Kurkumapulver einrühren, um dem Teig eine goldene Farbe zu verleihen.
Decke die Schüssel ab und lasse den Teig für etwa 30 Minuten ruhen, damit die Zutaten sich vollständig verbinden und der Teig etwas aufquellen kann.
Ausbacken der Crêpes:
Erhitze eine flache Pfanne oder eine spezielle Crêpes-Pfanne bei mittlerer Hitze und fette sie leicht mit etwas Butter oder Öl.
Schöpfe eine kleine Menge Teig in die Mitte der Pfanne und verteile ihn schnell mit einer Crêpes-Verteiler oder durch Schwenken der Pfanne, sodass ein dünner Teigfilm entsteht.
Backe den Crêpe, bis die Ränder leicht hochkommen und die Unterseite golden wird, dann wende ihn vorsichtig mit einem breiten Spatel.
Backe die zweite Seite, bis sie ebenfalls leicht goldbraun ist.
Nimm den Crêpe aus der Pfanne und halte ihn warm, während du die restlichen Crêpes ausbackst.
Serviervorschläge:
Süße Füllungen: Nutella, Zimt-Zucker, Marmelade, frische Früchte oder Schokoladenstücke.
Herzhaft Füllungen: Käse, Schinken, Tomate-Mozzarella oder Räucherlachs.
Crêpe Rolls: Rollen die Crêpes mit einer Creme und Fruchteinlage auf und servieren sie als Dessert.