Benötigte Zutaten:
- 450 g gewürfeltes Rindfleisch für den Eintopf
- 1 TL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, geschnitten
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 2 geschälte und geschnittene Karotten
- 2 Stangen gehackter Sellerie
- 1 Tasse Perlgraupen
- 4 Tassen Rinderbrühe
- Gewürfelte Tomaten (1 Dose, 400 g)
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 mg getrockneter Rosmarin
- Bei Bedarf 1/2 TL Salz hinzufügen
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer (oder mehr nach Belieben)
- 2 Gläser Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- Etwas frische Petersilie zum Garnieren hacken.
So geht’s:
Zum Anbraten des Rindfleischs das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch für den Eintopf unter gelegentlichem Rühren rundherum anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Gehackte Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Sobald das Gemüse weich wird, ca. 5 Minuten anbraten.
Gerste und Brühe verrühren: Gehackte Tomaten, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer mit der Rinderbrühe vermengen. Während die Perlgraupen kocht, das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Unter Rühren vermengen.
Suppe köcheln lassen: Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren und nur noch leicht köcheln lassen. Um die Gerste weich und das Fleisch gar zu machen, abdecken und ca. eine Stunde köcheln lassen.
Zur Erinnerung: Lorbeerblatt entfernen und die Suppe abschmecken. Bei Bedarf nachsalzen oder pfeffern.
Die heiße Suppe ist fertig, sobald sie in Schüsseln gefüllt und mit frischer Petersilie bestreut ist.
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten (davon 15 Minuten Vorbereitung und 1 Stunde Kochzeit).
Portionen: 6 | Kalorien: 350